1. Skyl den hele, rensede fisk (f.eks. havbars eller havbrasen), tør den og lav 3 skrå snit på den ene side og 3 på den anden helt ind til rygraden. Salt den indvendigt og udvendigt og dryp med shaoxing-risvin.
2. Skær halvdelen af ingefæren i tynde skiver og to af forårsløgene i lange stykker. Lav en bund af dem på en varmefast tallerken, læg fisken ovenpå og kom også lidt i bughulen.
3. Sæt tallerkenen i en dampkoger eller på en rist i en wok med låg og damp over kraftigt kogende vand i 8–10 minutter, til kødet let slipper ved rygraden.
4. Skær imens resten af ingefæren og forårsløgene i hårfine strimler. Bring sojasauce, sukker og vand i kog i en lille gryde.
5. Tag fisken op og fjern den væske, der har samlet sig på tallerkenen, og den kogte løgbund. Læg de friske ingefær- og forårsløgsstrimler ovenpå og hæld den varme sojasauce rundt om.
6. Varm olien godt op uden at lade den ryge og hæld den over løgstrimlerne, så det syder. Server straks med ris.
Tip: I stedet for en dampkoger kan du bruge en stabil, varmefast damprist i en gryde med låg. Tallerkenen må ikke røre vandet, og der skal være plads til dampen. Gennemtilbered fisken helt; tykkelsen afgør den nødvendige tid.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.