1. Skölj den hela rensade fisken (t.ex. havsabborre, havsruda), torka torr och gör 3-3 sneda snitt på varje sida ända till ryggraden; salta in- och utvändigt och ringla shaoxingrisvin över.
2. Skär hälften av ingefäran i tunna skivor och två av salladslökarna i långa bitar; gör en bädd av dem på en värmetålig tallrik, lägg fisken ovanpå och lägg även lite i bukhålan.
3. Ställ tallriken i en ångkokare eller på ett galler i en wok med lock och ånga över kokande vatten i 8–10 minuter tills köttet lätt lossnar vid ryggraden.
4. Skär under tiden resten av ingefäran och salladslöken i hårfina strimlor; koka upp sojan med socker och vatten i en liten kastrull.
5. Lyft upp fisken, häll bort vätskan på tallriken och den kokta lökbädden, lägg de färska ingefärs- och salladslöksstrimlorna ovanpå och häll den heta sojan runtom.
6. Hetta upp oljan utan att låta den ryka och häll fräsande över lökstrimlorna; servera genast med ris.
Tips: En stabil, värmetålig ånginsats i en gryta med lock fungerar också i stället för ångkokare; tallriken får inte nå vattnet och plats ska finnas för ångan. Tillaga fisken helt; tjockleken avgör tiden som behövs.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.