1. Πλύνε το ολόκληρο καθαρισμένο ψάρι, π.χ. λαβράκι ή σπαρίδα, σκούπισε και κάνε 3-3 λοξές χαρακιές σε κάθε πλευρά μέχρι τη ραχοκοκαλιά· αλάτισε μέσα και έξω και ράντισε με το ρυζόκρασο σαοσίνγκ.
2. Κόψε το μισό τζίντζερ σε λεπτές φέτες και δύο από τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μακριά κομμάτια· στρώσε σε πυρίμαχο πιάτο, βάλε πάνω το ψάρι και πρόσθεσε μερικά και στην κοιλιά του.
3. Βάλε το πιάτο σε ατμομάγειρα ή σε σχάρα μέσα σε σκεπασμένο γουόκ και μαγείρεψε πάνω από νερό που κοχλάζει για 8–10 λεπτά μέχρι να ξεχωρίζει εύκολα η σάρκα στη ραχοκοκαλιά.
4. Στο μεταξύ κόψε το υπόλοιπο τζίντζερ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε πολύ λεπτές λωρίδες· φέρε τη σάλτσα σόγιας σε βρασμό με τη ζάχαρη και το νερό σε μικρή κατσαρόλα.
5. Βγάλε το ψάρι, πέτα το υγρό του πιάτου και τη στρώση βρασμένου κρεμμυδιού, βάλε πάνω τις φρέσκες λωρίδες τζίντζερ και κρεμμυδιού και ρίξε γύρω τη ζεστή σάλτσα σόγιας.
6. Ζέστανε καλά το λάδι χωρίς να το αφήσεις να καπνίσει και ρίξε πάνω στις λωρίδες κρεμμυδιού να τσιτσιρίσουν· σέρβιρε αμέσως με ρύζι.
Συμβουλή: Αντί για ατμομάγειρα μπορείς να χρησιμοποιήσεις σταθερή, πυρίμαχη σχάρα ατμού μέσα σε κατσαρόλα με καπάκι· το πιάτο δεν πρέπει να αγγίζει το νερό και πρέπει να υπάρχει χώρος για τον ατμό. Μαγείρεψε πλήρως το ψάρι· ο απαιτούμενος χρόνος εξαρτάται από το πάχος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.