1. Vask den hele, rensede fisken (for eksempel havabbor eller havbrasme), tørk og lag 3 skrå snitt på hver side, altså 3 per side, helt inn til ryggbeinet; salt utvendig og innvendig og hell shaoxing-risvinen over.
2. Skjær halvparten av ingefæren i tynne skiver og to av vårløkene i lange biter; lag en seng av dette på en varmebestandig tallerken, legg fisken oppå og ha også litt i bukhulen.
3. Sett tallerkenen i en dampkoker eller på en rist i en wok med lokk og damp over fosskokende vann i 8–10 minutter, til kjøttet lett løsner ved ryggbeinet.
4. Skjær imens resten av ingefæren og vårløken i syltynne strimler; kok opp soyasaus med sukker og vann i en liten kjele.
5. Løft ut fisken, hell bort væsken som har samlet seg på tallerkenen og fjern den kokte vårløksengen, legg de ferske ingefær- og vårløkstrimlene oppå og hell den varme soyasausen rundt.
6. Varm oljen godt uten å la den ryke og hell over vårløkstrimlene så det freser; server straks med ris.
Tips: I stedet for dampkoker kan du bruke en stabil, varmebestandig damprist i en gryte med lokk; tallerkenen skal ikke berøre vannet, og det må være plass til dampen. Fisken skal gjennomkokes helt; tykkelsen avgjør nødvendig tid.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.