1. Smuldre det kalde smøret sammen med melet og 40 g sukker, tilsett egget og kna raskt til en glatt deig; pakk den i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
2. Løs opp de 80 g sukker til kremen i det varme vannet og avkjøl til lunkent; rør de 3 eggene glatte med melken, tilsett sukkervannet og sil blandingen to ganger gjennom en fin sil.
3. Del deigen i 12 deler og trykk dem jevnt ut i fordypningene i et muffinsbrett eller i terteformer, helt opp til kanten.
4. Forvarm ovnen til 200 °C; fyll formene omtrent 90% fulle med kremen.
5. Stek i 10 minutter ved 200 °C, deretter i ytterligere 10–12 minutter ved 180 °C, til kremen akkurat har stivnet, men fortsatt skjelver litt; hvis kremen begynner å heve seg som en kuppel, åpner du ovnsdøren litt.
6. La tertene stå i formene i 5 minutter, løft dem deretter forsiktig ut og server dem lunkne.
Tips: En slektning fra Hongkong av portugisisk pastel de nata, men med vanlig mørdeig og en blank, glatt eggkrem. Å sile kremen to ganger og bruke en ovn som ikke er for varm, gir en speilglatt overflate – ikke pisk eggene luftige, da det lager bobler.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.