1. Bløtlegg kleberisen i kaldt vann i minst 4 timer (eller over natten); legg den tørkede shiitakesoppen i lunkent vann i 30 minutter og bløtlegg lotusbladene i varmt vann til de er myke.
2. La risen renne av, spre den i en dampkoker kledd med et klede og damp i 25 minutter; ha i en bolle og bland med 300 ml vann, soyasaus, sesamolje og salt, så risen trekker det til seg.
3. Skjær kyllingen i 2 cm store biter, den kinesiske pølsen og den utpressede soppen i skiver og finhakk sjalottløken; bland kyllingen med østerssaus, soyasaus, shaoxing-risvin, sukker og stivelse.
4. Stek sjalottløken i oljen i 1 minutt, tilsett kylling, pølse og sopp og stek i 4–5 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet.
5. Legg halvparten av en fjerdedel av risen midt på hvert lotusblad, legg en fjerdedel av fyllet oppå, dekk med den andre halvparten av risen som hører til bladet, og brett bladet til en tett pakke.
6. Legg pakkene i en dampkoker med bretten ned og damp i 30 minutter; server i bladet, som åpnes ved bordet, men ikke spises.
Tips: Dette er en av stjernene i kantonesisk dim sum: lotusbladet gir risen en teaktig, jordaktig duft. Får du ikke tak i lotusblad, kan du også pakke i bakepapir og aluminiumsfolie, men da blir aromaen svakere.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.