1. Læg klisterrisene i blød i koldt vand i mindst 4 timer (eller natten over). Læg de tørrede shiitakesvampe i lunkent vand i 30 minutter og udblød lotusbladene i varmt vand, til de er bløde.
2. Lad risene dryppe af, bred dem ud i en dampkoger foret med et klæde og damp i 25 minutter. Kom dem i en skål og bland med 300 ml vand, sojasauce, sesamolie og salt, så de optager det.
3. Skær kyllingen i stykker på 2 cm, den kinesiske pølse og de afknugede svampe i skiver og hak skalotteløgene fint. Bland kyllingen med østerssauce, sojasauce, shaoxing-risvin, sukker og stivelse.
4. Steg skalotteløgene i olien i 1 minut, tilsæt kylling, pølse og svampe og steg i 4–5 minutter, til kyllingen er gennemstegt, og saucen er tyknet.
5. Læg halvdelen af en fjerdedel af risene midt på hvert lotusblad, læg en fjerdedel af fyldet over og dæk med den anden halvdel af risene til det pågældende blad. Fold bladet til en tæt pakke.
6. Læg pakkerne med samlingen nedad i en dampkoger og damp i 30 minutter. Server i bladet, som åbnes ved bordet, men ikke spises.
Tip: Dette er en stjerne blandt kantonesisk dim sum. Lotusbladet giver risene en teagtig, jordagtig duft. Kan du ikke få lotusblade, kan retten også laves pakket i bagepapir og alufolie; den får blot mindre duft.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.