1. Gosok mentega sejuk bersama tepung dan 40 g gula hingga seperti serbuk roti, masukkan telur, dan uli dengan cepat menjadi doh yang licin; balut dengan filem plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
2. Untuk krim, larutkan 80 g gula dalam air panas, dan sejukkan hingga suam; kacau 3 biji telur bersama susu hingga licin, masukkan air bergula, dan tapis dua kali melalui penapis halus.
3. Bahagikan doh kepada 12 bahagian, dan tekan ke dalam lekukan acuan mufin atau acuan tart, dengan ketebalan yang sekata, hingga ke tepinya.
4. Panaskan ketuhar terlebih dahulu hingga 200 °C; isikan acuan dengan krim hingga lebih kurang 90%.
5. Bakar selama 10 minit pada 200 °C, kemudian pada 180 °C selama 10–12 minit lagi, hingga krim baru set tetapi masih sedikit bergoyang; jika krim mula membonjol, buka sedikit pintu ketuhar.
6. Biarkan dalam acuan selama 5 minit, kemudian angkat dengan berhati-hati, dan hidangkan suam.
Petua: Saudara Hong Kong kepada pastel de nata Portugis, tetapi dengan pastri rapuh biasa dan krim telur yang licin dan berkilat. Tapisan krim dua kali dan ketuhar yang tidak terlalu panas memberikan permukaan selicin cermin – kerana gelembung udara, jangan pukul telur hingga berbuih.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.