Mi telur goreng dengan ayam (Chow mein)

1. Potong dada ayam menjadi jalur nipis, dan gaul bersama 1 sudu besar kicap dan kanji jagung.

2. Rebus mi telur dalam air mengikut arahan pada bungkusan, tetapi 1 minit lebih singkat, toskan, bilas dengan air sejuk, dan toskan dengan teliti.

3. Potong lobak merah menjadi jalur sebesar batang mancis, kubis cina menjadi jalur nipis, daun bawang menjadi kepingan 4 cm, dan hiris bawang putih.

4. Dalam wok, dengan api besar, dalam 1 sudu besar minyak, tumis ayam selama 2–3 minit, kemudian angkat; dalam 1 sudu besar minyak, tumis bawang putih, lobak merah dan kubis cina selama 2 minit, dan angkat juga.

5. Panaskan baki minyak, hamparkan mi di dalamnya, dan biarkan selama 2 minit, supaya bahagian bawahnya perang rangup, kemudian terbalikkan; masukkan sos tiram dan kicap, masukkan semula ayam dan sayur-sayuran, dan bersama taugeh dan daun bawang, gaul selama 1 minit.

6. Siram dengan minyak bijan, dan hidangkan segera.

Petua: Chow mein bermaksud „mi goreng” – mi yang digoreng rangup dan perang di beberapa tempat ialah intinya, oleh itu jangan kacau terlalu kerap. Ia juga sangat sesuai dengan baki sayur-sayuran dan daging, hidangan sebenar untuk mengosongkan peti sejuk.