Macarrão de ovos salteado com frango (Chow mein)

1. Corte o peito de frango em tiras finas e misture com 1 colher (sopa) de shoyu e o amido de milho.

2. Cozinhe o macarrão de ovos na água conforme a embalagem, mas 1 minuto a menos; escorra, enxágue com água fria e escorra bem.

3. Corte a cenoura em palitinhos, a acelga chinesa em tiras finas e a cebolinha em pedaços de 4 cm, e corte o alho em lâminas.

4. No wok, em fogo alto, salteie o frango em 1 colher (sopa) de óleo por 2–3 minutos e retire; em 1 colher (sopa) de óleo, salteie o alho, a cenoura e a acelga chinesa por 2 minutos e retire também.

5. Aqueça o restante do óleo, espalhe o macarrão e deixe por 2 minutos, para a parte de baixo tostar e ficar crocante; depois vire. Junte o molho de ostra e o shoyu, volte o frango e os legumes e misture com o broto de feijão e a cebolinha por 1 minuto.

6. Regue com o óleo de gergelim e sirva na hora.

Dica: Chow mein significa “macarrão salteado”: o essencial é o macarrão crocante, dourado em pontos, então não mexa com muita frequência. Também funciona maravilhosamente com sobras de legumes e carne: é um autêntico prato para esvaziar a geladeira.