Smażony makaron jajeczny z kurczakiem (Chow mein)

1. Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski i wymieszaj z 1 łyżką sosu sojowego i skrobią kukurydzianą.

2. Makaron jajeczny gotuj w wodzie według opakowania, ale o 1 minutę krócej, odcedź, przepłucz zimną wodą i dokładnie odsącz.

3. Marchew pokrój w zapałki, kapustę pekińską w cienkie paski, dymkę na kawałki 4 cm, a czosnek w plasterki.

4. W woku na dużym ogniu na 1 łyżce oleju smaż kurczaka 2–3 minuty, a potem wyjmij; na 1 łyżce oleju smaż 2 minuty czosnek, marchew i kapustę pekińską i je też wyjmij.

5. Rozgrzej resztę oleju, rozłóż w nim makaron i zostaw na 2 minuty, aby jego spód przyrumienił się na chrupko, a potem przewróć; dodaj sos ostrygowy i sos sojowy, włóż z powrotem kurczaka i warzywa i obracaj 1 minutę razem z kiełkami i dymką.

6. Skrop olejem sezamowym i podawaj od razu.

Wskazówka: Chow mein znaczy „smażony makaron” – jego istotą jest chrupiący, miejscami przyrumieniony makaron, więc nie mieszaj go za często. Świetnie sprawdza się też z resztkami warzyw i mięsa, to prawdziwe danie do opróżniania lodówki.