Обжаренная яичная лапша с курицей (Chow mein)

1. Куриную грудку нарежь тонкими полосками и смешай с 1 столовой ложкой соевого соуса и кукурузным крахмалом.

2. Яичную лапшу отвари в воде по инструкции на упаковке, но на 1 минуту меньше, откинь, промой холодной водой и дай хорошо стечь.

3. Морковь нарежь соломкой, пекинскую капусту – тонкими полосками, зеленый лук – кусками по 4 см, чеснок – ломтиками.

4. В воке на сильном огне обжаривай курицу на 1 столовой ложке масла 2–3 минуты, затем вынь; на 1 столовой ложке масла обжаривай чеснок, морковь и пекинскую капусту 2 минуты и тоже вынь.

5. Разогрей оставшееся масло, распредели в нем лапшу и оставь на 2 минуты, чтобы низ подрумянился до хруста, затем переверни; добавь устричный и соевый соусы, верни курицу и овощи и перемешай вместе с ростками и зеленым луком 1 минуту.

6. Полей кунжутным маслом и сразу подавай.

Совет: Чоу мейн означает «жареная лапша» – суть блюда в хрустящей, местами подрумяненной лапше, поэтому не перемешивай слишком часто. Отлично получается и с остатками овощей и мяса – настоящее блюдо для опустошения холодильника.