Смажена яєчна локшина з куркою (Chow mein)

1. Курячу грудку наріж тонкими смужками й перемішай з 1 ст. л. соєвого соусу й кукурудзяним крохмалем.

2. Звари яєчну локшину у воді за інструкцією на упаковці, але на 1 хвилину менше, відціди, промий холодною водою й ретельно дай стекти.

3. Моркву наріж соломкою, пекінську капусту — тонкими смужками, зелену цибулю — шматками по 4 см, часник — скибочками.

4. У воку на сильному вогні на 1 ст. л. олії обсмажуй курку 2–3 хвилини, потім вийми; на 1 ст. л. олії обсмажуй часник, моркву й пекінську капусту 2 хвилини й теж вийми.

5. Розігрій решту олії, розклади в ній локшину й залиш на 2 хвилини, щоб низ підрум’янився до хрусткості, потім переверни; додай устричний і соєвий соуси, поверни курку й овочі та перемішуй із паростками й зеленою цибулею 1 хвилину.

6. Полий кунжутною олією й подавай одразу.

Порада: Чоу мейн означає «смажена локшина» — суть у хрусткій, місцями підрум’яненій локшині, тому не перемішуй надто часто. Чудово виходить і із залишками овочів та м’яса — справжня страва, щоб спорожнити холодильник.