Mì trứng xào gà (Chow mein)

1. Thái ức gà sợi mỏng, trộn với 1 thìa canh nước tương và tinh bột bắp.

2. Luộc mì trứng trong nước theo bao bì nhưng bớt 1 phút, đổ ra rây, rửa nước lạnh và để thật ráo.

3. Thái cà rốt sợi que diêm, cải thảo sợi mỏng, hành lá đoạn 4 cm, tỏi thành lát.

4. Xào gà với 1 thìa canh dầu trong chảo wok trên lửa lớn 2–3 phút, lấy ra; xào tỏi, cà rốt và cải thảo với 1 thìa canh dầu 2 phút, cũng lấy ra.

5. Đun nóng dầu còn lại, dàn mì vào, để 2 phút cho đáy giòn rồi lật; thêm dầu hào và nước tương, cho gà và rau trở lại, đảo cùng giá và hành lá 1 phút.

6. Rưới dầu mè, dọn ngay.

Mẹo: Chow mein nghĩa là “mì xào”; điểm chính là mì giòn, nâu từng chỗ, vì vậy đừng đảo quá thường xuyên. Tận dụng rau và thịt còn lại cũng rất ngon, đúng là món dọn tủ lạnh.