Пържени яйчени нудли с пиле (Чау мейн)

1. Нарежете пилешките гърди на тънки ивици и смесете с 1 супена лъжица соев сос и царевичното нишесте.

2. Варете яйчените нудли във водата според опаковката, но с 1 минута по-кратко, отцедете, изплакнете със студена вода и отцедете старателно.

3. Нарежете моркова на ивици като кибритени клечки, китайското зеле на тънки ивици, пресния лук на парчета по 4 cm, а чесъна на филийки.

4. В уока на силен огън запържвайте пилето в 1 супена лъжица олио 2–3 минути, после извадете; в 1 супена лъжица олио запържвайте чесъна, моркова и китайското зеле 2 минути и също извадете.

5. Загрейте останалото олио, разстелете нудлите и оставете 2 минути да се запържат до хрупкавост отдолу, после обърнете; добавете соса от стриди и соевия сос, върнете пилето и зеленчуците и обърквайте с кълновете и пресния лук 1 минута.

6. Полейте със сусамовото олио и поднесете веднага.

Съвет: Чау мейн означава „пържени нудли“ – същността е в хрупкавите, покафенели на места нудли, затова не бъркайте прекалено често. Става чудесно и с останали зеленчуци и месо, истинско ястие за опразване на хладилника.