1. Bløtlegg den tørkede shiitakesoppen i lunkent vann i 30 minutter, klem ut væsken, fjern stilkene og skjær hattene i skiver; skjær den kinesiske pølsen i tynne, skrå skiver og ingefæren i syltynne strimler.
2. Skyll risen til vannet er klart, smør deretter innsiden av en leirgryte eller tykkbunnet kjele med oljen, ha i ris og vann og bløtlegg i 20 minutter.
3. Kok opp uten lokk og kok på middels varme til vannet er redusert så mye at små hull viser seg på risoverflaten.
4. Fordel raskt pølse, sopp og ingefær oppå, legg på lokk og la trekke på aller svakeste varme i 15 minutter; de siste 3 minuttene dreier du gryten rundt over varmen så bunnen blir jevnt sprø.
5. Blansjer imens bok choy i varmt vann i 1 minutt, bland soyasaus med sukker, sesamolje og vann og skjær vårløken i ringer.
6. Åpne gryten ved bordet, hell sausen over risen, legg bok choy ved siden av, dryss med vårløk og bland grundig; skrap også løs den sprø bunnen.
Tips: Dette er gatemat om vinteren i Hongkong: det gyllenbrune, sprø rislaget på bunnen er den mest verdsatte delen. Har du ikke leirgryte, fungerer en tykkbunnet støpejernsgryte også, bare pass på at risen ikke svir seg.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.