1. Blötlägg den torkade shiitakesvampen i ljummet vatten i 30 minuter, krama sedan ur, ta bort stjälkarna och skiva hattarna; skär den kinesiska korven snett i tunna skivor och ingefäran i hårfina strimlor.
2. Skölj riset tills vattnet är klart, pensla sedan insidan av en lergryta eller tjockbottnad kastrull med oljan, lägg i ris och vatten och låt dra i 20 minuter.
3. Koka upp utan lock och koka på medelvärme tills vattnet kokat ner så att små hål syns på risets yta.
4. Lägg snabbt korv, svamp och ingefära ovanpå, lägg på lock och sjud på lägsta värme i 15 minuter; rotera grytan runt över värmen under de sista 3 minuterna så att bottnen blir jämnt knaprig.
5. Blanchera under tiden bok choy i hett vatten i 1 minut och blanda soja med socker, sesamolja och vatten; skär salladslöken i ringar.
6. Öppna grytan vid bordet, häll såsen över riset, lägg bok choy bredvid, strö på salladslök och blanda noga; skrapa även upp den knapriga bottnen.
Tips: Vintergatumat från Hongkong: det gyllenbruna, knapriga rislagret i botten är den mest uppskattade delen. Saknas lergryta fungerar en tjockbottnad gjutjärnsgryta, se bara till att det inte bränns.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.