1. Liota kuivattuja siitakesieniä haaleassa vedessä 30 minuuttia. Purista kuivemmiksi, poista varret ja viipaloi lakit. Viipaloi kiinalainen makkara ohuesti viistoon ja suikaloi inkivääri hiuksenohueksi.
2. Huuhtele riisiä, kunnes vesi on kirkasta. Sivele savipadan tai paksupohjaisen kattilan sisäpinta öljyllä. Lisää riisi ja vesi ja liota 20 minuuttia.
3. Kuumenna ilman kantta kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä, kunnes vettä on haihtunut niin paljon, että riisin pintaan muodostuu pieniä reikiä.
4. Levitä makkara, sienet ja inkivääri nopeasti päälle. Peitä ja hauduta pienimmällä lämmöllä 15 minuuttia. Kierrä pataa viimeisten 3 minuutin aikana liekillä ympäri, jotta pohja paistuu tasaisen rapeaksi.
5. Ryöppää sillä välin paksoita kuumassa vedessä 1 minuutti. Sekoita soijakastike, sokeri, seesamiöljy ja vesi. Viipaloi kevätsipuli.
6. Avaa pata pöydässä ja kaada kastike riisiin. Lisää paksoi viereen, ripottele kevätsipuli ja sekoita huolellisesti myös rapea pohja irti kaapien.
Vinkki: Hongkongin talvinen katuruoka, jonka arvokkain osa on pohjalle syntyvä kullanruskea rapea riisikerros. Ilman savipataa voit käyttää paksupohjaista valurautakattilaa, kunhan varot polttamasta.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.