1. Μούλιασε τα αποξηραμένα σιιτάκε σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά, στύψε, αφαίρεσε τα κοτσάνια και κόψε τα καπέλα σε φέτες· κόψε το κινεζικό λουκάνικο σε λεπτές λοξές φέτες και το τζίντζερ σε πολύ λεπτές λωρίδες.
2. Ξέπλυνε το ρύζι μέχρι να βγαίνει καθαρό το νερό, άλειψε το εσωτερικό πήλινου σκεύους ή κατσαρόλας με χοντρό πάτο με το λάδι, βάλε το ρύζι και το νερό και μούλιασε για 20 λεπτά.
3. Φέρε σε βρασμό ξεσκέπαστο και βράσε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί τόσο το νερό ώστε να εμφανιστούν μικρές τρύπες στην επιφάνεια του ρυζιού.
4. Άπλωσε γρήγορα πάνω το λουκάνικο, τα μανιτάρια και το τζίντζερ, σκέπασε και σιγόβρασε στη χαμηλότερη φωτιά για 15 λεπτά· τα τελευταία 3 λεπτά στρίβε το σκεύος κυκλικά πάνω στη φλόγα για να γίνει ομοιόμορφα τραγανός ο πάτος.
5. Στο μεταξύ ζεμάτισε το μποκ τσόι σε ζεστό νερό για 1 λεπτό, ανάμειξε τη σάλτσα σόγιας με τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο και το νερό και κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.
6. Άνοιξε το σκεύος στο τραπέζι, ρίξε τη σάλτσα στο ρύζι, βάλε δίπλα το μποκ τσόι, πασπάλισε με φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακάτεψε καλά ξύνοντας και την τραγανή βάση.
Συμβουλή: Χειμωνιάτικο φαγητό του δρόμου στο Χονγκ Κονγκ· η χρυσαφένια, τραγανή στρώση ρυζιού στον πάτο είναι το πιο πολύτιμο μέρος. Αν δεν έχεις πήλινο σκεύος, γίνεται και σε μαντεμένια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσέχοντας να μην καεί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.