1. A sertéshas bőrét papírtörlővel szárazra töröljük, majd egy húsvillával vagy hústűvel sűrűn, egészen a zsírrétegig megszurkáljuk – minél több a lyuk, annál ropogósabb lesz.
2. A húsos oldalba néhány 1 cm mély bevágást ejtünk, és bedörzsöljük a sóval, az ötfűszer-keverékkel és a cukorral; ügyelünk, hogy a fűszer ne kerüljön a bőrre.
3. A húst bőrrel felfelé fedetlenül egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a bőr kiszáradjon.
4. A sütőt 180 °C-ra melegítjük; a bőrt bekenjük a rizsecettel, és egy alufóliából hajtott peremmel körbevéve vastagon beborítjuk a durva sóval, majd 60 percig sütjük.
5. A sókérget leemeljük és eldobjuk, a sütőt 230 °C-ra vagy grillfokozatra állítjuk, és a húst addig sütjük (20–30 perc), amíg a bőre teljesen felhólyagosodik és ropogós lesz.
6. 15 percig pihentetjük, majd a bőrrel lefelé fordítva, éles késsel 2 cm-es kockákra vágjuk; mustárral vagy szójaszósszal és rizzsel tálaljuk.
Tipp: A sókéreg nem sózza el a húst: elszívja a nedvességet a bőrből, így az utolsó, forró szakaszban szinte „kipattog”. Ha néhol nem hólyagosodik, csak azt a részt tartsd közelebb a grillhez.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.