1. Thajmë lëkurën e pjesës së barkut të derrit me letër kuzhine dhe e shpojmë dendur me pirun mishi ose gjilpërë kuzhine deri te shtresa e yndyrës – sa më shumë vrima, aq më krokante bëhet. Kur zgjedhim mishin, kërkojmë pjesën e poshtme të barkut të gjallë, me lëkurë, pa kockë, me shtresa mishi dhe yndyre (anglisht pork belly); nuk kërkojmë dhjamë derri të kripur ose të tymosur. Gjatë blerjes kontrollojmë lëkurën e nevojshme dhe shtresat.
2. Në anën e mishit bëjmë disa prerje 1 cm të thella dhe e fërkojmë me kripën, përzierjen e pesë erëzave dhe sheqerin; kujdesemi që erëzat të mos bien mbi lëkurë.
3. E vendosim mishin të pambuluar me lëkurën lart në frigorifer gjatë natës që lëkura të thahet.
4. Ngrohim furrën në 180 °C; lyejmë lëkurën me uthullën e orizit dhe, pasi e rrethojmë me një buzë të palosur prej letre alumini, e mbulojmë me një shtresë të trashë kripe të trashë, pastaj e pjekim 60 minuta.
5. Ngrejmë koren e kripës dhe e hedhim, vendosim furrën në 230 °C ose në funksionin e skarës dhe e pjekim mishin derisa lëkura të mbushet plotësisht me flluska e të bëhet krokante (20–30 minuta).
6. E lëmë të pushojë 15 minuta, pastaj e kthejmë me lëkurën poshtë dhe e presim me thikë të mprehtë në kube 2 cm; e shërbejmë me mustardë ose salcë soje dhe oriz.
Këshillë: Korja e kripës nuk e kripos tepër mishin: thith lagështinë nga lëkura, kështu ajo pothuajse “shpërthen” në fazën e fundit të nxehtë. Nëse disa vende nuk bëjnë flluska, mbaj vetëm atë pjesë më pranë skarës.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.