1. Posušite kožu svinjske potrbušine papirnim ubrusom, zatim viljuškom za meso ili iglom gusto probušite sve do sloja masnoće – što je više rupica, bit će hrskavija. Pri odabiru mesa tražite sirovu svinjsku potrbušinu s kožom, bez kostiju, sa slojevima mesa i masnoće (na engleskom pork belly); ne slanu ili dimljenu slaninu. Pri kupovini provjerite potrebnu kožu i slojevitost.
2. Napravite nekoliko zareza dubine 1 cm na mesnoj strani i utrljajte so, mješavinu pet začina i šećer; pazite da začini ne dospiju na kožu.
3. Stavite meso nepokriveno kožom prema gore u frižider preko noći da se koža osuši.
4. Zagrijte rernu na 180 °C; premažite kožu rižinim sirćetom, okružite rubom savijenim od aluminijske folije i debelo prekrijte krupnom solju, zatim pecite 60 minuta.
5. Skinite i bacite slanu koru, pojačajte rernu na 230 °C ili uključite gril i pecite meso (20–30 minuta) dok koža potpuno ne dobije mjehuriće i postane hrskava.
6. Ostavite 15 minuta, zatim okrenite kožom prema dolje i oštrim nožem narežite na kocke veličine 2 cm; poslužite sa senfom ili soja sosom i rižom.
Savjet: Slana kora ne presoli meso: izvlači vlagu iz kože pa ona u posljednjoj vrućoj fazi gotovo „ispuca”. Ako negdje ne dobije mjehuriće, samo taj dio približite grilu.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.