Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Kožu bravčového bôčika osušíme papierovou utierkou, potom vidličkou na mäso alebo ihlou husto popicháme až po tukovú vrstvu – čím viac dierok, tým bude chrumkavejšia. Použijeme surový vykostený bravčový bôčik s vrstvami mäsa a tuku, nie solený ani údený. Pri nákupe skontrolujeme vrstvenie a prítomnosť potrebnej kože.
2. Do mäsovej strany urobíme niekoľko zárezov hlbokých 1 cm a potrieme soľou, zmesou piatich korenín a cukrom; dávame pozor, aby sa koreniny nedostali na kožu.
3. Mäso necháme cez noc nezakryté v chladničke kožou nahor, aby koža vyschla.
4. Rúru zohrejeme na 180 °C; kožu natrieme ryžovým octom, obklopíme okrajom vytvoreným z alobalu a bohato pokryjeme hrubou soľou, potom pečieme 60 minút.
5. Soľnú kôrku odoberieme a vyhodíme, rúru nastavíme na 230 °C alebo na gril a mäso pečieme (20–30 minút), kým sa na celej koži nevytvoria pľuzgieriky a nebude chrumkavá.
6. Necháme 15 minút odpočívať, potom obrátime kožou nadol a ostrým nožom nakrájame na kocky veľké 2 cm; podávame s horčicou alebo sójovou omáčkou a ryžou.
Tip: Soľná kôrka mäso nepresolí: vytiahne z kože vlhkosť, takže v poslednej horúcej fáze takmer „vypuká“. Ak sa niekde netvoria pľuzgieriky, iba tú časť podržíme bližšie ku grilu.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.