1. Kuivaa porsaankylkilihan nahka talouspaperilla. Pistele lihahaarukalla tai -neulalla tiheästi rasvakerrokseen asti. Mitä enemmän reikiä, sitä rapeampi pinta. Pyydä raakaa, nahallista ja luutonta vatsapuolen lihaa, jossa on liha- ja rasvakerroksia, englanniksi pork belly, älä suolattua tai savustettua silavaa. Tarkista tarvittava nahka ja kerroksellisuus ostettaessa.
2. Tee lihapuolelle muutama 1 cm:n syvyinen viilto. Hiero suola, viismausteseos ja sokeri siihen, vältä mausteiden joutumista nahalle.
3. Pane liha nahka ylöspäin peittämättä jääkaappiin yön yli nahan kuivattamiseksi.
4. Kuumenna uuni 180 °C:seen. Sivele nahka riisietikalla, tee ympärille folioreunus ja peitä paksulti karkealla suolalla. Paista 60 minuuttia.
5. Nosta suolakuori pois ja hävitä. Nosta uunin lämpö 230 °C:seen tai käytä grillivastusta. Paista 20–30 minuuttia, kunnes nahka on kauttaaltaan kupliva ja rapea.
6. Anna levätä 15 minuuttia ja käännä nahka alaspäin. Leikkaa terävällä veitsellä 2 cm:n kuutioiksi. Tarjoile sinapin tai soijakastikkeen ja riisin kanssa.
Vinkki: Suolakuori ei tee lihasta liian suolaista, vaan imee nahasta kosteuden, jotta se lähes poksahtelee viimeisessä kuumassa vaiheessa. Jos jokin kohta ei kupli, vie vain se lähemmäs grillivastusta.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.