1. ซับหนังเนื้อพื้นท้องหมูด้วยกระดาษครัว ใช้ส้อมเนื้อหรือเข็มจิ้มถี่ ๆ ถึงชั้นไขมัน ยิ่งรูมากยิ่งกรอบ เลือกซื้อเนื้อพื้นท้องดิบติดหนังไม่มีกระดูกที่มีชั้นเนื้อและไขมันสลับกัน ภาษาอังกฤษคือ pork belly ไม่ใช่มันหมูเค็มหรือรมควัน ตรวจหนังและชั้นเนื้อที่ต้องการเมื่อซื้อ
2. บั้งด้านเนื้อลึก 1 cm สองสามแห่ง ถูเกลือ ผงพะโล้ห้าเครื่องเทศ และน้ำตาล อย่าให้เครื่องปรุงโดนหนัง
3. วางด้านหนังขึ้นโดยไม่ปิด แช่ตู้เย็นข้ามคืนให้หนังแห้ง
4. อุ่นเตาอบที่ 180 °C ทาหนังด้วยน้ำส้มสายชูข้าว พับฟอยล์เป็นขอบล้อมรอบ คลุมหนังด้วยเกลือหยาบหนา ๆ อบ 60 นาที
5. ยกชั้นเกลือออกทิ้ง ปรับเตาเป็น 230 °C หรือโหมดย่าง อบต่อ 20–30 นาทีจนหนังพองกรอบทั่ว
6. พัก 15 นาที พลิกด้านหนังลง ใช้มีดคมหั่นเต๋า 2 cm เสิร์ฟกับมัสตาร์ดหรือซีอิ๊วและข้าว
เคล็ดลับ: ชั้นเกลือไม่ทำให้เนื้อเค็มเกิน แต่ดูดความชื้นจากหนัง ทำให้ช่วงร้อนจัดตอนท้ายหนังแทบแตกพอง หากบางจุดไม่พอง ขยับเฉพาะส่วนนั้นให้ใกล้ไฟย่างขึ้น
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ