1. Rendam beras ketan dalam air dingin setidaknya 4 jam atau semalaman; rendam shiitake kering dalam air hangat suam selama 30 menit dan daun teratai dalam air panas hingga lunak.
2. Tiriskan beras ketan, bentangkan dalam pengukus berlapis kain, lalu kukus selama 25 menit; pindahkan ke mangkuk dan campur dengan 300 ml air, kecap asin, minyak wijen, serta garam agar terserap.
3. Potong ayam berukuran 2 cm, iris sosis Tiongkok dan jamur yang diperas, lalu cincang bawang merah; campur ayam dengan saus tiram, kecap asin, anggur beras Shaoxing, gula, dan pati.
4. Tumis bawang merah dengan minyak selama 1 menit, tambahkan ayam, sosis, dan jamur, lalu tumis selama 4–5 menit hingga ayam matang seluruhnya dan saus kental.
5. Di tengah setiap daun teratai, letakkan separuh dari seperempat ketan, tambahkan seperempat isian, tutup dengan separuh sisa ketan untuk daun tersebut, lalu lipat rapat menjadi bungkusan.
6. Letakkan bungkusan dalam pengukus dengan lipatan menghadap ke bawah, kukus selama 30 menit, lalu sajikan dalam daunnya yang dibuka saat di meja tetapi tidak dimakan.
Tip: Ini adalah salah satu bintang dim sum Kanton; daun teratai memberikan aroma seperti teh yang bersahaja pada ketan. Jika tidak tersedia, bungkus dengan kertas panggang dan aluminium foil, meskipun aromanya akan berkurang.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.