拍黄瓜

1. 将黄瓜洗净，切掉两端，用刀面或擀面杖拍打，至黄瓜裂开。

2. 斜切成 3–4 cm 的块，撒上盐，拌匀后静置 10 分钟；然后倒掉渗出的汁水。

3. 将大蒜切碎或压成泥。

4. 制作调味汁：将大蒜、香醋、酱油、糖和芝麻油混合。

5. 将黄瓜与调味汁拌匀，淋上辣椒油。

6. 立即上桌，或放入冰箱静置 15 分钟。

小贴士：它是中国最受欢迎的凉菜。拍黄瓜不只是好看：在凹凸不平、裂开的表面上，调味汁比切片的黄瓜更容易挂住。