腊八蒜

1. 将蒜瓣去皮，切掉较硬的根部；只用完整、没有斑点的蒜瓣。

2. 将蒜瓣洗净，用厨房纸彻底擦干。

3. 放入烫过并晾干的罐子中。

4. 将香醋与糖搅拌至糖溶化。

5. 将醋倒在大蒜上，完全没过，然后盖紧罐子。

6. 在阴凉处放置 10–20 天，至蒜瓣变成翡翠绿色、味道变得柔和微甜。

小贴士：在中国北方，人们在腊八节（农历十二月初八）泡蒜，到春节时就变绿了，用来配饺子吃。绿色完全是天然的：是大蒜自身的成分在醋的作用下形成的，可以放心食用。