1. Descasque os dentes de alho e corte a base dura; use só dentes inteiros e sem manchas.
2. Lave os dentes e seque por completo com papel-toalha.
3. Coloque em um pote escaldado e seco.
4. Misture o vinagre de arroz preto com o açúcar até o açúcar dissolver.
5. Despeje o vinagre sobre o alho de modo que o cubra por completo e feche bem o pote.
6. Deixe maturar em um lugar fresco por 10–20 dias, até os dentes ganharem uma cor verde-esmeralda e o sabor ficar suave e adocicado.
Dica: No norte da China, são preparados na festa de Laba (o 8.º dia do 12.º mês lunar), para estarem verdes no Ano-Novo lunar, e são servidos com dumplings. A cor verde é totalmente natural: forma-se a partir dos próprios compostos do alho por efeito do vinagre, e podem ser comidos sem problema.
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