Салата от смачкани краставици (Пай хуангуа)

1. Измийте краставиците, отрежете краищата и удряйте с широко острие на нож или точилка, докато се напукат и разтворят.

2. Нарежете по диагонал на парчета по 3–4 cm, поръсете със солта, объркайте и оставете 10 минути; после отлейте сока.

3. Нарежете чесъна на ситно или счукайте.

4. За дресинга смесете чесъна, черния оризов оцет, соевия сос, захарта и сусамовото олио.

5. Объркайте краставиците с дресинга и полейте с лютото олио.

6. Поднесете веднага или оставете в хладилник за 15 минути.

Съвет: Най-популярната студена салата за предястие в Китай. Удрянето не е само ефектно: дресингът полепва много по-добре по неравната, напукана повърхност, отколкото по нарязани краставици.