중국 나한재(罗汉斋 / Luohan zhai)

1. 말린 표고버섯과 목이버섯은 미지근한 물에 30분, 당면은 15분 불려요. 버섯은 물기를 빼고 표고의 기둥을 떼고 목이버섯은 작게 자른 뒤, 버섯 불린 물 200ml를 남겨 두어요.

2. 생강은 얇게 저미고, 당근은 어슷하게 동그랗게 썰고, 죽순과 튀긴 두부는 작게 자르고, 배추는 넓게 썰어요.

3. 웍에 기름을 달궈 생강, 당근, 버섯을 2분 볶아요.

4. 죽순, 두부, 배추의 두꺼운 줄기 부분을 넣고 남겨 둔 버섯 물, 간장, 설탕, 소금을 넣어 뚜껑을 덮고 5분 익혀요.

5. 배추 잎과 당면을 넣어 당면이 투명해질 때까지 3분 더 익혀요.

6. 물에 푼 옥수수 전분으로 살짝 걸쭉하게 하고 참기름을 둘러 밥과 함께 내요.

팁: 불교 승려들의 채식 요리로, 많은 가정에서 음력 설 첫날에 먹어요. 채소 종류가 많을수록 ‘복’을 더 많이 불러온다고 해요. 꼬투리 완두, 연근, 미니 옥수수를 넣어도 좋아요.