Будин рагу од поврћа (Луохан џај)

1. Суве шитаке печурке и дрвене уши потопите у млаку воду на 30 минута, а стаклене резанце на 15 минута; печурке исцедите, шитаке печуркама уклоните дршке, дрвене уши искидајте на комаде величине залогаја и сачувајте 200 ml воде од потапања печурака.

2. Ђумбир исеците на танке листиће, шаргарепу укосо на колутове, изданке бамбуса и пржени тофу на комаде величине залогаја, а кинески купус на широке траке.

3. У воку загрејте уље и пржите ђумбир, шаргарепу и печурке 2 минута.

4. Додајте изданке бамбуса, тофу и дебље делове кинеског купуса, затим сачувану воду од печурака, соја-сос, шећер и со и динстајте поклопљено 5 минута.

5. Додајте листове кинеског купуса и стаклене резанце и кувајте још 3 минута, док резанци не постану прозирни.

6. Благо згусните кукурузним скробом размућеним у води, прелијте сусамовим уљем и послужите уз пиринач.

Савет: Вегетаријанско јело будистичких монаха које се у многим породицама служи првог дана кинеске Нове године. Што више врста поврћа садржи, то је „срећније”: можете додати шећерни грашак, корен лотоса или млади кукуруз.