Зеленчуково рагу на Буда (Луохан джай)

1. Накиснете сушените гъби шийтаке и дървесно ухо в хладка вода за 30 минути, а стъклените нудли за 15 минути; изстискайте гъбите, отстранете пънчетата на шийтаке, накъсайте дървесното ухо на хапки и отделете 200 ml от водата от гъбите.

2. Нарежете джинджифила на тънки филийки, моркова на кръгчета по диагонал, бамбуковите кълнове и пърженото тофу на хапки, а китайското зеле на широки ивици.

3. Загрейте олиото в уока и запържвайте джинджифила, моркова и гъбите 2 минути.

4. Добавете бамбуковите кълнове, тофуто и по-дебелите части на китайското зеле, после отделената вода от гъбите, соевия сос, захарта и солта и задушавайте под капак 5 минути.

5. Добавете листата на китайското зеле и стъклените нудли и варете още 3 минути, докато нудлите станат прозрачни.

6. Сгъстете леко с царевичното нишесте, размито с водата, полейте със сусамово олио и поднесете с ориз.

Съвет: Вегетарианско ястие на будистките монаси, което в много семейства се поднася на първия ден на Китайската нова година. Колкото повече видове зеленчуци има, толкова повече „късмет“ носи: може да добавите снежен грах, корен от лотос или бейби царевица.