Овощное рагу Будды (Luohan zhai)

1. Сушеные грибы шиитаке и древесные грибы замочи в теплой воде на 30 минут, стеклянную лапшу – на 15 минут; грибы отожми, у шиитаке удали ножки, древесные грибы разорви на кусочки, 200 мл воды от замачивания грибов отставь.

2. Имбирь нарежь тонко, морковь – косыми кружками, побеги бамбука и жареный тофу – кусочками на один укус, пекинскую капусту – широкими полосками.

3. В воке разогрей масло и обжаривай имбирь, морковь и грибы 2 минуты.

4. Добавь побеги бамбука, тофу и более толстые части пекинской капусты, затем отложенную грибную воду, соевый соус, сахар и соль и туши под крышкой 5 минут.

5. Добавь листья пекинской капусты и стеклянную лапшу и вари еще 3 минуты, пока лапша не станет прозрачной.

6. Слегка загусти кукурузным крахмалом, разведенным водой, сбрызни кунжутным маслом и подавай с рисом.

Совет: Вегетарианское блюдо буддийских монахов, которое во многих семьях подают в первый день китайского Нового года. Чем больше разных овощей, тем «счастливее» рагу: можно добавить сахарный горошек, корень лотоса или мини-кукурузу.