1. Đun nóng dầu trong chảo, xào thịt heo xay cho tơi giòn; thêm rượu gạo Thiệu Hưng, nước tương và muối, xào đến khi nước bốc hơi hết.
2. Rang đậu phộng trong chảo khô, băm dập; rang tiêu Tứ Xuyên cho thơm, xay mịn, giã tỏi, thái hành lá khoanh.
3. Chia xốt dưới đáy 4 bát: mỗi bát cho dầu ớt, tahini, nước tương, giấm gạo đen, đường, tỏi và tiêu Tứ Xuyên xay.
4. Luộc mì trong nước theo bao bì; phút cuối thêm cải thìa bổ đôi.
5. Múc 2–3 thìa canh nước luộc vào mỗi bát, khuấy với xốt rồi cho mì và cải thìa lên.
6. Rắc thịt giòn, đậu phộng và hành lá, trộn kỹ trước khi dọn.
Mẹo: Tên món chỉ đòn gánh (dan) mà người bán rong ở Thành Đô dùng gánh mì và xốt. Tahini là lựa chọn thay tương mè tốt nhất; nếu có tương mè rang Trung Quốc, vị sẽ còn sâu hơn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.