1. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a darált sertéshúst morzsásra, ropogósra pirítjuk; hozzáadjuk a shaoxing rizsbort, a szójaszószt és a sót, és addig pirítjuk, amíg minden folyadék elpárolog.
2. A földimogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, és durvára vágjuk; a szecsuáni borsot illatosra pirítjuk és finomra őröljük, a fokhagymát összezúzzuk, az újhagymát felkarikázzuk.
3. A szószt elosztjuk 4 tál aljában: mindegyikbe teszünk a chiliolajból, a tahiniből, a szójaszószból, a fekete rizsecetből, a cukorból, a fokhagymából és az őrölt szecsuáni borsból.
4. A tésztát a vízben a csomagolás szerint kifőzzük; az utolsó percben a félbevágott pak choit is beletesszük.
5. Mindegyik tálba merünk 2–3 evőkanál főzővizet, és elkeverjük a szósszal, majd rászedjük a tésztát és a pak choit.
6. Megszórjuk a ropogós hússal, a földimogyoróval és az újhagymával, és tálalás előtt alaposan összekeverjük.
Tipp: A név a vállon hordott rúdra (dan) utal, amelyen az utcai árusok a tésztát és a szószt hordták Csengtuban. A tahini a szezámpaszta legjobb helyettesítője – ha kapsz kínai pörkölt szezámpasztát, az még mélyebb ízt ad.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.