1. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn fläskfärsen smulig och knaprig; tillsätt shaoxingrisvin, soja och salt och stek tills all vätska avdunstat.
2. Rosta jordnötterna i en torr stekpanna och grovhacka; rosta sichuanpepparn tills den doftar och mal fint, pressa vitlöken och skär salladslöken i ringar.
3. Fördela såsen i botten på 4 skålar: lägg chiliolja, tahini, soja, svart risvinäger, socker, vitlök och malen sichuanpeppar i varje.
4. Koka nudlarna i vattnet enligt förpackningen; lägg även i halverad pak choi under den sista minuten.
5. Ös 2–3 matskedar kokvatten i varje skål och blanda med såsen, lägg sedan nudlar och pak choi ovanpå.
6. Strö över det knapriga köttet, jordnötterna och salladslöken och blanda noga före serveringen.
Tips: Namnet syftar på stången (dan) som gatuförsäljare bar över axeln med nudlar och sås i Chengdu. Tahini är den bästa ersättningen för sesampastan – kinesisk rostad sesampasta ger ännu djupare smak om du hittar den.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.