1. Ζέστανε το λάδι σε τηγάνι και καβούρδισε τον χοιρινό κιμά μέχρι να γίνει τραγανά τρίμματα· πρόσθεσε το ρυζόκρασο σαοσίνγκ, τη σάλτσα σόγιας και το αλάτι και καβούρδισε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
2. Καβούρδισε τα αράπικα φιστίκια σε στεγνό τηγάνι και χοντρόκοψε· καβούρδισε το πιπέρι Σετσουάν μέχρι να μυρίσει και άλεσε ψιλά, λιώσε το σκόρδο και κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.
3. Μοίρασε τη σάλτσα στον πάτο 4 μπολ: βάλε στο καθένα από το λάδι τσίλι, το ταχίνι, τη σάλτσα σόγιας, το μαύρο ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το αλεσμένο πιπέρι Σετσουάν.
4. Βράσε τα νουντλς στο νερό σύμφωνα με τη συσκευασία· το τελευταίο λεπτό πρόσθεσε και τα πακ τσόι κομμένα στη μέση.
5. Βάλε 2–3 κουταλιές της σούπας νερό βρασμού σε κάθε μπολ και ανάμειξε με τη σάλτσα, έπειτα πρόσθεσε τα νουντλς και το πακ τσόι.
6. Πασπάλισε με το τραγανό κρέας, τα αράπικα φιστίκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακάτεψε καλά πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλή: Το όνομα αναφέρεται στο κοντάρι dan που κουβαλούσαν στον ώμο οι πλανόδιοι πωλητές στο Τσενγκντού για τα νουντλς και τη σάλτσα. Το ταχίνι είναι το καλύτερο υποκατάστατο της πάστας σουσαμιού· αν βρεις κινεζική πάστα καβουρδισμένου σουσαμιού, δίνει ακόμη βαθύτερη γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.