1. Dalam kuali, panaskan minyak, dan tumis daging babi kisar hingga berderai dan rangup; masukkan wain beras shaoxing, kicap dan garam, dan tumis hingga semua cecair tersejat.
2. Sangai kacang tanah dalam kuali kering, dan potong kasar; sangai lada Sichuan hingga harum dan kisar halus, titik bawang putih, dan hiris bulat daun bawang.
3. Bahagikan sos ke dasar 4 mangkuk: masukkan ke dalam setiap satu minyak cili, tahini, kicap, cuka beras hitam, gula, bawang putih dan lada Sichuan yang dikisar.
4. Rebus mi dalam air mengikut arahan pada bungkusan; pada minit terakhir, masukkan juga pak choi yang dibelah dua.
5. Masukkan 2–3 sudu besar air rebusan ke dalam setiap mangkuk, dan gaul bersama sos, kemudian senduk mi dan pak choi ke atasnya.
6. Taburkan daging rangup, kacang tanah dan daun bawang, dan gaul dengan teliti sebelum dihidangkan.
Petua: Nama ini merujuk kepada kayu pikul (dan) yang dipikul di bahu, yang digunakan oleh penjaja jalanan di Chengdu untuk membawa mi dan sos. Tahini ialah pengganti terbaik untuk pes bijan – jika anda mendapat pes bijan sangai Cina, ia memberikan rasa yang lebih dalam.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.