1. Varm olien på en pande og steg det hakkede svinekød, til det smuldrer og bliver sprødt. Tilsæt shaoxing-risvin, sojasauce og salt og steg, til al væsken er fordampet.
2. Rist jordnødderne på en tør pande og hak dem groft. Rist sichuanpeberen, til den dufter, og mal den fint. Knus hvidløget og skær forårsløgene i ringe.
3. Fordel saucen i bunden af 4 skåle: kom chiliolie, tahini, sojasauce, sort riseddike, sukker, hvidløg og stødt sichuanpeber i hver skål.
4. Kog nudlerne i vandet efter anvisningen på pakken. Tilsæt de halverede pak choi i det sidste minut.
5. Kom 2–3 spiseskefulde kogevand i hver skål og rør det sammen med saucen. Læg derefter nudler og pak choi i.
6. Drys med det sprøde kød, jordnødder og forårsløg og bland grundigt før servering.
Tip: Navnet henviser til den stang (dan), som gadesælgerne i Chengdu bar over skulderen med nudler og sauce. Tahini er den bedste erstatning for sesampasta. Kan du få kinesisk ristet sesampasta, giver den en endnu dybere smag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.