1. Varm oljen i en panne og stek svinekjøttdeigen smuldrete og sprø; tilsett shaoxing-risvin, soyasaus og salt og stek til all væsken er fordampet.
2. Rist peanøttene i en tørr panne og grovhakk; rist sichuanpepperet til det dufter og mal fint, knus hvitløken og skjær vårløken i ringer.
3. Fordel sausen i bunnen av 4 boller: ha litt chiliolje, tahini, soyasaus, svart riseddik, sukker, hvitløk og malt sichuanpepper i hver.
4. Kok nudlene i vannet etter pakken; tilsett også de halverte pak choiene det siste minuttet.
5. Øs 2–3 spiseskjeer kokevann i hver bolle og bland med sausen, legg deretter nudler og pak choi oppå.
6. Dryss sprøstekt kjøtt, peanøtter og vårløk over og bland grundig før servering.
Tips: Navnet viser til bærestangen (dan) som gateselgerne brukte til å bære nudler og saus i Chengdu. Tahini er den beste erstatningen for sesampasta – får du tak i kinesisk ristet sesampasta, gir den enda dypere smak.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.