1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis babi giling hingga berbutir dan renyah, tambahkan anggur beras Shaoxing, kecap asin, serta garam, lalu tumis hingga seluruh cairan menguap.
2. Sangrai kacang tanah dalam wajan kering, lalu cincang kasar; sangrai merica Sichuan hingga harum dan giling halus, haluskan bawang putih, lalu iris daun bawang melintang.
3. Bagi bahan saus ke dasar 4 mangkuk: masing-masing berisi minyak cabai, tahini, kecap asin, cuka beras hitam, gula, bawang putih, dan merica Sichuan giling.
4. Rebus mi dalam air sesuai petunjuk kemasan; masukkan pakcoy yang dibelah dua pada menit terakhir.
5. Tuangkan 2–3 sendok makan air rebusan ke setiap mangkuk dan aduk bersama saus, lalu tambahkan mi serta pakcoy.
6. Taburi daging renyah, kacang tanah, dan daun bawang, lalu aduk rata sebelum disajikan.
Tip: Namanya merujuk pada pikulan bahu (dan) yang digunakan penjual jalanan untuk membawa mi dan saus di Chengdu. Tahini adalah pengganti terbaik pasta wijen; jika tersedia pasta wijen sangrai Tiongkok, rasanya akan lebih kaya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.