1. Thái thăn lưng bò ngang thớ thành lát mỏng, bóp với nước tương, rượu gạo Thiệu Hưng, tinh bột bắp và 3 thìa canh nước đến khi thịt hút hết chất lỏng.
2. Rang ớt khô và tiêu Tứ Xuyên trong chảo khô cho thơm rồi băm dập; thái cải thảo sợi, băm tỏi và gừng.
3. Xào cải thảo và giá đậu với 1 thìa canh dầu trong chảo wok 2 phút, nêm muối, xếp dưới đáy tô sâu.
4. Xào doubanjiang với 2 thìa canh dầu còn lại nửa phút, tiếp đến 5 tép tỏi và gừng, thêm nước, đun sôi.
5. Giữ nước sôi nhẹ, lần lượt thả từng lát thịt, chỉ nấu 1–2 phút cho vừa chín; đổ cả thịt và nước lên lớp rau.
6. Rắc ớt rang, tiêu Tứ Xuyên và 3 tép tỏi băm lên, đun 6 thìa canh dầu đến bốc khói, rưới lên cho xèo thơm; dọn ngay với cơm.
Mẹo: Dầu nóng cuối cùng làm hương gia vị “bùng nổ”, vì vậy phải thật nóng. Không cần uống nước dùng; gắp thịt và rau lên cơm.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.