1. Taglia il controfiletto a fette sottili contro fibra e impastalo con la salsa di soia, il vino di riso Shaoxing, l'amido di mais e 3 cucchiai d'acqua, finché la carne ha assorbito il liquido.
2. Tosta i peperoncini secchi e il pepe di Sichuan in una padella asciutta finché profumano, poi tritali grossolanamente; taglia il cavolo cinese a striscioline e trita finemente aglio e zenzero.
3. Salta il cavolo cinese e i germogli di soia in 1 cucchiaio d'olio nel wok per 2 minuti, sala e sistemali sul fondo di una ciotola profonda.
4. Nei 2 cucchiai d'olio rimasti fai soffriggere il doubanjiang per mezzo minuto, poi i 5 spicchi d'aglio e lo zenzero, versa l'acqua e porta a bollore.
5. Abbassa a un leggero sobbollire, fai scivolare le fette di carne una alla volta e cuocile appena 1-2 minuti; versale con il brodo sul letto di verdure.
6. Cospargi con i peperoncini tostati, il pepe di Sichuan e i 3 spicchi d'aglio tritati, scalda i 6 cucchiai d'olio finché fuma e versalo sopra facendolo sfrigolare; servi subito con il riso.
Consiglio: L'olio bollente alla fine fa letteralmente "esplodere" l'aroma delle spezie, quindi deve essere davvero caldo. Il brodo non si beve: preleva carne e verdure e mettile sul riso.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.