1. Κόψε τη μοσχαρίσια κόντρα κάθετα στις ίνες σε λεπτές φέτες και ζύμωσε με τη σάλτσα σόγιας, το ρυζόκρασο σαοσίνγκ, το κορν φλάουρ και 3 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να απορροφήσει το κρέας τα υγρά.
2. Καβούρδισε το αποξηραμένο τσίλι και το πιπέρι Σετσουάν σε στεγνό τηγάνι μέχρι να μυρίσουν και χοντρόκοψε· κόψε το κινέζικο λάχανο σε λωρίδες και ψιλόκοψε το σκόρδο και το τζίντζερ.
3. Καβούρδισε το κινέζικο λάχανο και τις φύτρες φασολιών στο γουόκ με 1 κουταλιά της σούπας λάδι για 2 λεπτά, αλάτισε και βάλε στον πάτο βαθιού μπολ.
4. Καβούρδισε το ντουμπαντζιάνγκ στις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι για μισό λεπτό, έπειτα τις 5 σκελίδες σκόρδου και το τζίντζερ, πρόσθεσε το νερό και φέρε σε βρασμό.
5. Κράτησε το υγρό σε ήπιο βρασμό, βάλε τις φέτες κρέατος μία μία και βράσε μόνο για 1–2 λεπτά μέχρι μόλις να μαγειρευτούν· ρίξε μαζί με το υγρό πάνω στα λαχανικά.
6. Σκόρπισε στην επιφάνεια το καβουρδισμένο τσίλι, το πιπέρι Σετσουάν και τις 3 σκελίδες ψιλοκομμένου σκόρδου, ζέστανε τις 6 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να καπνίσει και περίχυσε για να τσιτσιρίσουν· σέρβιρε αμέσως με ρύζι.
Συμβουλή: Το καυτό λάδι στο τέλος κυριολεκτικά «εκτοξεύει» το άρωμα των μπαχαρικών, γι’ αυτό πρέπει να είναι πραγματικά καυτό. Δεν χρειάζεται να πιεις τον ζωμό· βγάλε το κρέας και τα λαχανικά πάνω στο ρύζι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.