1. Skär ryggbiffen tvärs över fibrerna i tunna skivor och knåda med soja, shaoxingrisvin, majsstärkelse och 3 matskedar vatten tills köttet sugit upp vätskan.
2. Rosta den torkade chilin och sichuanpepparn i en torr stekpanna tills det doftar och grovhacka sedan; strimla kinakålen och finhacka vitlök och ingefära.
3. Stek kinakål och böngroddar i 1 matsked olja i woken i 2 minuter, salta och lägg i botten på en djup skål.
4. Fräs doubanjiang i de återstående 2 matskedar olja i en halv minut och sedan de 5 vitlöksklyftorna och ingefäran; häll på vattnet och koka upp.
5. Låt spadet sjuda, lägg i köttskivorna en i taget och koka bara i 1–2 minuter tills de precis är tillagade; häll med spadet över grönsaksbädden.
6. Strö rostad chili, sichuanpeppar och de 3 hackade vitlöksklyftorna över, hetta upp de 6 matskedar olja tills den ryker och häll fräsande över; servera genast med ris.
Tips: Den heta oljan ”spränger” bokstavligen fram kryddornas arom på slutet – därför ska den vara riktigt het. Spadet behöver inte drickas: lyft köttet och grönsakerna ur det till riset.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.