Холодная лапша с кунжутом (Majiang liangmian)

1. Отвари лапшу в воде по инструкции на упаковке, откинь, тщательно ополосни холодной водой, дай стечь и перемешай с кунжутным маслом, чтобы она не слиплась.

2. В миске понемногу размешай тахини с водой до гладкости, пока он не станет густотой со сметану.

3. Вмешай соевый соус, черный рисовый уксус, сахар и раздавленный чеснок, затем по вкусу масло чили.

4. Огурец нарежь соломкой толщиной со спичку; кунжут обжарь на сухой сковороде до золотистого цвета.

5. Разложи холодную лапшу по мискам, выложи сверху кунжутный соус и горкой огуречную соломку.

6. Посыпь обжаренным кунжутом и перед подачей тщательно перемешай.

Совет: Летняя уличная еда от Сычуани до Пекина – освежает и из холодильника, поэтому ее можно взять с собой на обед. Если найдешь китайскую пасту из обжаренного кунжута, используй ее вместо тахини: она темнее, с более глубоким, обжаренным вкусом.