1. नूडल्स पैकेट के अनुसार पानी में पकाएँ, निथारें, ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएँ, निथारें और चिपकने से बचाने के लिए तिल के तेल के साथ मिलाएँ।
2. एक कटोरे में ताहिनी को पानी के साथ, थोड़ा-थोड़ा करके, चिकना और खट्टी क्रीम जैसा गाढ़ा होने तक मिलाएँ।
3. सोया सॉस, काला राइस विनेगर, चीनी और कुचला लहसुन मिलाएँ और फिर स्वादानुसार मिर्च का तेल।
4. खीरे को माचिस की तीलियों जैसी पट्टियों में काटें और तिल को सूखे पैन में सुनहरा होने तक भूनें।
5. ठंडे नूडल्स कटोरों में बाँटें, ऊपर चम्मच-चम्मच तिल की सॉस डालें और ऊपर खीरे की पट्टियाँ ढेर करें।
6. ऊपर भुने तिल छिड़कें और खाने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ।
सुझाव: यह सिचुआन से बीजिंग तक गर्मियों का स्ट्रीट फ़ूड है: फ़्रिज से निकालकर ताज़गी देता है, इसलिए इसे टिफ़िन में भी ले जा सकते हैं। अगर चीनी भुने तिल का पेस्ट मिल जाए, तो ताहिनी की जगह उसका इस्तेमाल करें: वह ज़्यादा गहरा होता है और उसका स्वाद ज़्यादा गहरा और भुना हुआ होता है।
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