1. Die Nudeln im Wasser nach Packungsangabe kochen, abgießen, gründlich kalt abspülen, abtropfen lassen und mit dem Sesamöl vermengen, damit sie nicht kleben.
2. In einer Schüssel das Tahini nach und nach mit dem Wasser glatt rühren, bis es die Konsistenz von saurer Sahne hat.
3. Sojasauce, schwarzen Reisessig, Zucker und zerdrückten Knoblauch einrühren, dann Chiliöl nach Geschmack.
4. Die Gurke in Streichholzstreifen schneiden; den Sesam in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
5. Die kalten Nudeln auf Schalen verteilen, die Sesamsauce darübergeben und die Gurkenstreifen obenauf häufen.
6. Mit dem gerösteten Sesam bestreuen und vor dem Essen gründlich durchmischen.
Tipp: Ein sommerliches Straßenessen von Sichuan bis Peking – auch direkt aus dem Kühlschrank erfrischend, du kannst es also mittags mitnehmen. Wenn du chinesische geröstete Sesampaste bekommst, nimm sie statt Tahini: Sie ist dunkler, tiefer und röstiger im Geschmack.
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