1. Cắt bắp bò thành khối 4–5 cm, cho vào nước lạnh đun sôi 3 phút, đổ ra rây, rửa lại để nước dùng trong.
2. Đun nóng dầu trong nồi lớn, xào gừng thái lát, tỏi và hành lá cắt khúc lớn 1 phút; thêm doubanjiang, xào nửa phút cho dầu đỏ.
3. Thêm cà chua bổ múi và thịt, xào 2 phút, đổ rượu gạo Thiệu Hưng và nước tương vào, thêm đường và hoa hồi, rót 2,5 lít nước.
4. Đun sôi, hé nắp ninh lửa nhỏ 2–2,5 giờ cho thịt mềm rục; nêm lại muối hoặc nước tương theo khẩu vị.
5. Luộc mì trong nước riêng, phút cuối thêm cải thìa; để ráo, chia vào tô sâu.
6. Chan nước dùng nóng và thịt, rắc hành lá, dọn nóng.
Mẹo: Đây là món quốc dân Đài Loan, có lễ hội riêng hằng năm. Có thể nấu nước dùng hôm trước; hôm sau đậm vị hơn, dễ hớt lớp mỡ đông trên mặt.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.